Những ai có con nhỏ, thường nấu một ít canh cá cho con ăn. Các bậc cha mẹ nghĩ rằng ăn canh cá có thể cung cấp dinh dưỡng tốt cho con, không chỉ giúp con khỏe hơn mà còn thông minh hơn.
Tất nhiên, ăn cá có rất nhiều lợi ích, nhưng đã bao giờ bạn thắc mắc bộ phận nào của cá bổ dưỡng nhất không?Nhiều người chỉ biết ăn cá là tốt nhưng không biết bộ phận nào của cá bổ dưỡng hơn, thậm chí không ít người vì không biết mà vứt bỏ những bộ phận bổ dưỡng này gây lãng phí.
Thông thường khi chế biến cá, mọi người thường cạo sạch vảy cá vì cho rằng bộ phận này không ăn được. Tuy nhiên vảy cả thực tế là phần bổ dưỡng nhất, đôi khi còn có giá trị dinh dưỡng cao hơn ăn cả con cá.
Lợi ích của vảy cá
Vảy cá là lớp mai trên cơ thể cá chứa đầy protein và canxi, cũng như các axit béo không no và các nguyên tố vi lượng khác. Nguyên tố kẽm trong thịt cá cũng có trong vảy cá, cũng như lecithin giúp cải thiện trí nhớ. Mọi người thường xuyên ăn vảy cá có thể làm chậm tốc độ lão hóa, bảo vệ sức khỏe mạch máu.
Trẻ em và người lớn tuổi thường xuyên ăn vảy cá còn có thể bổ sung canxi, giúp xương chắc khỏe.
Ở người lớn tuổi, mạch máu già đi, nếu hàm lượng chất béo trong thức ăn quá cao thì mạch máu sẽ cứng nhanh hơn, không có lợi cho sức khỏe và tuổi thọ. Thường xuyên ăn vảy cá còn có thể làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể và trì hoãn quá trình xơ cứng của mạch máu, phù hợp hơn với người hiện đại để giữ gìn sức khỏe.
Khi tuổi càng cao, các dấu hiệu lão hóa da càng rõ rệt, chị em thường xuyên ăn vảy cá có thể bổ sung collagen. Nó có thể cải thiện khả năng sửa chữa tế bào, tác dụng chống lão hóa cũng tốt giúp da có độ đàn hồi và ít nếp nhăn, khiến chị em trông trẻ trung hơn. Vì vậy, vảy cá được coi là một loại thực phẩm làm đẹp tốt hơn cả việc ăn cá.
Vảy cá có nhiều công dụng với sức khỏe và cả làm đẹp. (Ảnh minh họa)
Không chỉ giải quyết vấn đề lão hóa, vảy cá còn có thể tác động đến các tế bào mỡ, thúc đẩy quá trình phân hủy mỡ, ngăn cản cơ thể hấp thụ chất béo, đào thải mỡ thừa ra ngoài. Nhờ đó, chị em không phải lo lắng về vấn đề béo phì.
Giá trị sức khỏe của vảy cá không chỉ có vậy, nó còn thúc đẩy quá trình tiêu hóa, đồng thời có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón.
Cách tận dụng vảy cá
Nếu biết cách có thể dùng vảy cá vào trong món ăn hay thành bài thuốc trị bệnh. (Ảnh minh họa)
Nhiều người không thích ăn vảy cá vì chúng có mùi tanh nồng và không biết cách làm vảy cá. Thực ra, cách tận dụng vảy cá rất đơn giản, sẽ không làm mất đi giá trị dinh dưỡng của vảy cá, đồng thời có thể khử được mùi tanh của cá. Ở một số nước như Mỹ và Trung Quốc người ta đã nghĩ ra cách “chiết xuất” từ vảy cá ra protamine. Phương pháp như sau:
Đầu tiên rửa sạch cá, cạo vảy, lại dùng nước tẩy rửa trắng vảy cá, xong để cho khô ráo. Cho vảy cá và nước vào nồi ấp suất, thêm giấm để khử mùi tanh, đun sôi lửa to trong 10 phút và chuyển sang đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Sau khi đun sôi xong, vớt những mảnh vảy cá co cuộn lại cho vào hộp đợi vảy cá nguội hẳn cho vào tủ lạnh sẽ đông đặc thành dạng keo protamine. Nếu muốn nấu canh thì có thể cho thêm mấy lát gừng, chút rượu, muối gia vị, hành, keo protamine… xong nấu lại là được. Nếu dùng làm thức ăn nguội thì có thể dùng đường trắng hoặc đường phèn, hoa quế hoặc tương vừng, dầu vừng để làm tá liệu, cho vào trong keo protamine, sau khi khuấy trộn đều là ăn được.
Ưu điểm của việc này là giá trị dinh dưỡng của vảy cá sẽ không bị lãng phí, thuận tiện hơn cho quá trình hấp thu qua đường tiêu hóa.
Nguồn: Eva.vn
© 2024 | Tạp chí NƯỚC ĐỨC