Trong một cuộc phỏng vấn với Sputnik, bác sĩ kiêm chuyên gia dinh dưỡng cao cấp Ekaterina Burlyaeva cho biết sự khác biệt về thành phần và đặc tính dinh dưỡng giữa thịt gà và thịt gà tây.
Tuy nhiên, trong cuộc phỏng vấn với Sputnik, người đứng đầu Trung tâm tư vấn và chẩn đoán "Dinh dưỡng Thể thao và Sức khỏe", Phó tiến sĩ Khoa học Y tế Ekaterina Burlyaeva đã đưa ra những dữ liệu khác.
Nên chọn loại nào?
"Thực tế không có sự khác biệt về các chất dinh dưỡng chính - protein, chất béo, carbohydrate, sự khác biệt về hàm lượng calo cũng không đáng kể, chỉ trong khoảng 20-30 kilocalories. Cũng không có sự khác biệt về vitamin và khoáng chất. Còn về thành phần axit amin thì có sự khác biệt: nếu so sánh ức gà và ức gà tây thì thịt gà có lợi thế hơn về các axit amin thiết yếu. Các axit amin thiết yếu không được tổng hợp trong cơ thể người và phải được cung cấp từ thực phẩm", - chuyên gia giải thích.
Bà Ekaterina Burlyaeva lưu ý rằng sự khác biệt về hàm lượng calo và hàm lượng chất dinh dưỡng trong ức và đùi gà hoặc gà tây là không đáng kể. Đồng thời, da của bất kỳ loài chim nào cũng béo hơn nhiều so với thịt của chính nó; những người thừa cân nên hạn chế ăn da gà.
Để bảo toàn tối đa các chất dinh dưỡng, thịt gia cầm được khuyến khích nên nướng, hầm hoặc hấp. Có thể chiên, nhưng tốt nhất là chiên trong chảo khô không dầu.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một trong những yếu tố quan trọng làm nên chất lượng của thịt gà hoặc gà tây phụ thuộc vào điều kiện nuôi loại gia cầm này.
Nguồn: SPUTNIK Tiếng Việt
© 2024 | Tạp chí NƯỚC ĐỨC